レコールバンタン昨日の授業

日曜日は、レコールバンタン ビストロ&バル オーナーコースの日

前日は、高校時代の友人と同窓会名簿の整理と口実を設けての女子会（笑）
夕方6時からなんと閉店の12時まで、延々6時間のおしゃべりタイム！
今も3?年前も、会えば気持ちは女子高生（あくまで気持ちですが・・・）
でも、女子高生は6時間も飲み続けませんよね～
お酒好きだからこそ、今迄続いてるのかもね～なんて言いながら、
飲んで、食べて楽しい時間を過ごしました！







レコールバンタンには、沼津から直接向いました！
寝不足の割には、ちゃんと出来ましたよ～

今回は、ホットアペタイザー第2弾！！
小エビのアヒージョ、砂肝とジャガイモのアヒージョ
タコのガリシア風、ホタテの香草焼き

砂肝を触ったのは初めてで、今迄あまり食べることもなかったのですが、
下処理の仕方も面白く、コリコリした食感も楽しく、家でも作ってみようと思います！
今日は、センスの無い私ですが、多少盛り付けも上達してきたかな～






午後は、カプチーノの実習で、エスプレッソの復習から・・・
おかげで眠くならずに済みました！

粉の量、山の中心、タンピングの水平さ、ホルダーを優しく扱うなど
様々な要因で、全く味が違うのは、驚きです(^O^)

今日のメイン、カプチーノのミルクフォーミング
イケメン（宇宙）先生と私では、泡の光沢、もっちり感がここまで違うのね～



これは、先生の作品です。
私もせめて、綺麗な丸が書ければいいな～と思います（涙）